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기본 재료만 있어도 충분히 맛있는 감자조림!
양념 배는 시간과 불 조절만 잘하면,
누구나 포슬+쫀득+윤기 흐르는 감자조림을 만들 수 있어요.
🛒 재료 (2~3인분 기준)
분류재료설명
| 주재료 | 감자 2개 | 중간 크기, 깍둑썰기 |
| 양념 | 간장 3큰술 | 진간장 추천 |
| 양념 | 설탕 1.5큰술 | 취향에 따라 조절 |
| 양념 | 올리고당 or 물엿 1큰술 | 윤기와 단맛 |
| 양념 | 물 1컵 | 감자가 잠길 정도로 |
| 향 | 다진 마늘 1작은술 | 향과 감칠맛 추가 |
| 향 | 참기름 1작은술 | 마무리용 |
| 고명 | 통깨 약간 | 고소하게 마무리 |
🔁 선택 재료
– 당근, 양파: 색감과 식감 추가용
– 청양고추: 칼칼한 맛 원할 때
🔪 재료 준비
- 감자는 비슷한 크기의 깍둑썰기
- 물에 5~10분 담가 전분 빼기 → 으깨짐 방지
- 당근/양파 추가 시 감자보다 작게 썰기
🍳 만드는 법
- 재료 볶기 (선택)
팬에 감자+당근+양파를 기름 약간에 1~2분 볶아주면
감자의 표면이 단단해져 으깨짐 줄어듦 - 양념 + 물 붓고 중불로 끓이기
간장, 설탕, 마늘, 물 넣고 뚜껑 덮지 않고 끓이기 시작
→ 약간 자작해질 때까지 끓이면 양념이 배어요! - 중약불에서 졸이기
물이 반쯤 졸면 불 줄이고 감자 상태 확인
→ 너무 세면 감자가 겉만 익고 안은 덜 익을 수 있어요. - 윤기 내기 + 마무리
물이 거의 없어지면 올리고당 + 참기름 넣고
불 끄기 전 한 번 더 섞어줍니다. - 통깨 솔솔
불 끄고 통깨 뿌려서 고소하게 마무리!
🍽️ 미온의 감자조림 팁
- 감자는 전분 제거 + 기름 코팅하면 으깨지지 않고 쫀득해져요
- 뚜껑 덮고 끓이면 양념이 잘 배지 않으니 뚜껑은 열고 조리
- 너무 졸이기 전에 맛보기로 간을 한 번 봐주세요!
- 윤기 부족하면 마지막에 올리브유 or 참기름 한 방울 추가해도 굿!
🌿 이 글은 ‘미온’의 아카이브 공간
[M.Lab – Motion & Life Archive]에 기록된 "음식로그" 입니다.
소소한 팁들이 당신의 하루에 도움이 되기를 바랍니다 :)
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